α-澱粉酶（枯草杆菌）

α-澱粉酶（枯草杆菌） 英文名稱：α-Amylase(Bacilus subtilis)；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名稱：中溫澱粉酶；液化型澱粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；細菌性澱粉酶；α-澱粉酵素；糊精化酶
CAS號：9000-90-2

級別：BR
活力：≥4000U/g
活力定義(yi) ：1ml酶液於(yu) 60℃，PH6.0條件下，1小時液化可溶性澱粉1克即為(wei) 一個(ge) 酶活力單位，以u/ml表示

水分：≤8%
熱穩定性：在60℃以下較為(wei) 穩定，*適作用溫度60～70℃，可適用於(yu) **達90℃的液化過程
PH穩定性：在PH6.0～7.0時較穩定，*適PH6.0，PH5.0以下失活嚴(yan) 重
鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力全喪(sang) 失
性狀：黃褐色或類白色粉末。由枯草杆菌提取，溶於(yu) 水。在中溫條件下，此酶能迅速水解澱粉分子的精製α-1，4葡萄糖苷鍵，將澱粉分子從(cong) 內(nei) 部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低分子糖類，直鏈澱粉和支鏈澱粉均以無規則的形式進行分解，從(cong) 而使澱粉漿的粘度迅速下降（即液化作用，又稱液化酶）。保存溫度不大於(yu) 25℃時，半年內(nei) 酶活保存不低於(yu) 標識酶活的90%；為(wei) 提高酶活穩定，鈣離子濃度應不小於(yu) 50-70PPM；鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項表麵活性劑對酶活有一定影響。當液化溫度偏低或物料濃度太高時，須適當增加用酶量；物料PH大於(yu) 8.0或低於(yu) 5.0時，會(hui) 造成酶活力損失
用途：生化研究。能使澱粉迅速液化而生成低分子。
保存：2～8℃

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α-澱粉酶（枯草杆菌） 英文名稱：α-Amylase(Bacilus subtilis)；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase